Una dieta sin gluten es un plan de alimentación que excluye todos los alimentos que contienen esta proteína, es esencial para controlar los signos y síntomas de la enfermedad celíaca y otras afecciones médicas asociadas al gluten.
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y el triticale (la cruza entre el trigo y el centeno). Llevar una dieta sin gluten puede tener algunos beneficios como la mejora de la salud, pérdida de peso y aumento de energía.
Ya sea que quieras llevar una dieta gluten free, o simplemente reducir un poco su consumo, existen algunos sustitutos que puedes incluir en tu plan de alimentación:
- Arroz integral: es más saludable que el arroz blanco, ya que reduce su índice glucémico al tener más fibra.
- Quinoa: Contiene un 15% de proteínas que se aprovechan mejor que las de cualquier otro cereal.
- Garbanzos: su harina puede ser muy útil para empanizar o preparar diferentes recetas dulces o saladas.
- Papa: es un buen sustituto del trigo por la energía que proporciona. Puedes utilizarla también en harina y preparar masa para pizza, galletas, pan, etc.
- Yuca: este tubérculo, como la papa, contiene muchos hidratos. Puede comerse hervido, al vapor, a la parrilla, al horno, etc.
Hay muchas otras alternativas al trigo, todas con propiedades saludables y con una infinidad de posibilidades culinarias. ¿Qué otro agregarías?